甜椒、杏鮑菇都是具有防癌力的蔬果。（攝影／楊伯康）
已經完成囉！（攝影／楊伯康）
功效
杏鮑菇含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，具有多醣體，對人體免疫系統相當有益處，日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，對肥胖者及患有糖尿病、高血壓的慢性病人來說，是不錯的選擇。
杏鮑菇可挑選菇柄乳白色、肥大的。（攝影／楊伯康）
選購杏鮑菇要注意選擇菇柄粗大，色澤乳白者為佳。因為最有口感，要注意菇傘的皺摺裡，如果已經有黑黑的孢子，那最好不要買，因為那表示菇已經太成熟。
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