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民众在摩斯汉堡点购一份黄金薯，却意外吃到外皮已发绿的薯条。（图片／取材自摩斯汉堡官网）

龙葵硷毒性强，大量可致死

大多数的人都知道马铃薯发芽后就不能吃，原因就是马铃薯发芽，芽眼、芽根会变绿、溃烂，并产生大量的「龙葵硷」（又称茄硷），高出平时含量的40~70倍。马铃薯在正常情况下仅有少量龙葵硷，但会随着贮藏时间逐渐增加，等到马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵硷含量就会激增，可引起中毒。

一般在进食后10分钟至数小时内就会开始显现出症状，嘴巴发麻、咽喉抓痒灼烧感，且会刺激胃肠道粘膜，出现胃肠炎症状如剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

★《会伤肝！》吃速食、炸薯条有危险