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膽囊位於肝右葉下方，是一個長約10公分，寬約3~4公分，總容量約50cc的梨狀形囊狀器官，主要功能為濃縮﹑貯存﹑和釋放膽汁。每天約有800~1000cc膽汁由肝臟製造分泌到膽囊，濃縮成40~70cc貯存起來，吃東西後，當脂肪進入十二指腸時，經由荷爾蒙作用，使膽囊收縮釋放膽汁，使消化酵素活化，幫助脂肪的消化。

膽結石的發生與飲食習慣有相當密切的關聯性。根據統計，家族中有膽結石病史、嗜吃高膽固醇食物、嗜吃油膩食物、嗜吃甜食者、膽固醇過高、肥胖、多次懷孕的婦女、中年婦女等，都是容易罹患膽結石的高危險群。

膽結石的治療可藉由藥物治療如溶解結石、外科手術如取出結石或飲食療法以控制膽結石的形成。

膽結石的預防從飲食方面：定時定量、少量多餐、切忌暴飲暴食。飲食內容應是低糖、低脂、低膽固醇和高纖維就是所謂的三低一高。常年坐著工作或有束腹習慣的人，其體內膽汁的流動會變差，最後形成膽石。最好經常伸展四肢，做做運動，減輕腹部的負擔。