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口味酸甜的梅子可以促进消化、调节肠胃，不过消保团体调查发现，3成8市售梅子蜜饯为增加甜味而违法添加超量人工调味剂，其中以散装品最为严重，常吃可能影响身体健康。

消费者文教基金会抽验市售散装和包装梅子样品共24件，结果发现9件所添加的人工调味剂超标，不合格率约3成8。抽验的12件散装商品中，有6件同时添加过量的糖精和环己基（代）磺醯胺酸，1件添加过量环己基（代）磺醯胺酸，不合格的比例超过一半；12件包装商品中，则有2件同时添加过量的糖精和环己基（代）磺醯胺酸。

梅子在糖渍的制作过程中，常会添加大量砂糖腌渍以增加酸甜的滋味，不过由于近年来砂糖价格上涨，有些业者会添加甜度高出砂糖多达数十至数百倍的糖精或其他人工调味剂以节省成本。常见的人工调味剂醋磺内酯钾、糖精、甘精及环己基（代）磺醯胺酸（又称甜精或甜蜜素）。

根据卫生署「食品添加物使用范围及限量暨规格标准－第（十一）类调味剂」的规定，醋磺内酯钾可于各类食品中视实际需要适量使用；糖精于蜜饯的用量为2.0公克／公斤以下；环己基（代）磺醯胺酸于蜜饯的用量为1.0公克／公斤以下；甘精则不可添加。

针对此次3成8梅子蜜饯被检验出糖精和环己基（代）磺醯胺酸添加过量，消基会表示，目前还没有糖精致癌的实证文献，但过去曾有动物实验研究指出糖精会导致动物膀胱癌；环己基（代）磺醯胺酸食用过量则有增加肾脏负担的问题。

消基会表示，梅子是市面上常见的休闲食品，消费者在选购散装的梅子商品时，应注意贩卖场所的贮存条件与环境卫生；在选择包装类梅子商品时，则可依据其内容物与营养标示，挑选添加物较少且钠含量较低的商品，避免食用过量而造成身体的负担。

消基会抽验市售梅子蜜饯，发现3成8样品有人工调味剂添加过量的问题，其中以散装产品最严重。（摄影／黄志文）