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胆固醇过高不可轻忽！当油腻的胆固醇阻塞血管中，长期下来就会引爆一连串心肌梗塞、中风等心血管疾病。因此，为了降低胆固醇，许多人每天早上固定吃一碗燕麦降血脂，不过，网络却流传：“薏仁降胆固醇的效果，比燕麦更好”，究竟这则网络谣言是真？是假？让营养师来解答。

坏的胆固醇过高　动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑中风

在探讨薏仁、燕麦降胆固醇的效果前，必须要先解套“胆固醇”在人体扮演什么角色。中国医药大学新营养食代范秋婷营养师表示，胆固醇包含低密度脂蛋白胆固醇（LDL）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。LDL容易堆积在动脉管壁上形成斑块阻塞，又称坏的胆固醇；HDL则可将周围组织的胆固醇送回肝脏排除，具有保护心血管作用，因此被称为好的胆固醇。

当LDL浓度大于160mg/dL，或HDL浓度小于40mg/dL，长期下来容易造成动脉粥样硬化、血压升高，若斑块阻塞在心脏血管，则容易引发心肌梗塞、心绞痛等症状；阻塞在脑部，则可能会造成脑中风。

薏仁降胆固醇效果比燕麦更好？营养师：尚无定论

目前已知适量的水溶性膳食纤维，有助于降低血中胆固醇。水溶性膳食纤维可吸附胆汁中的胆盐，经由粪便排出，导致小肠末端无法回收胆盐，送回肝脏使用，因此肝脏必须将贮存的胆固醇转换成胆盐，进而达到降低血中胆固醇的效果。