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佛光山推广健康素食，今年首度与统一超商合作贩售滴水坊年菜，同时与华航合作，推出「东方素飞机餐」，菜色技术与研发，全出自滴水坊总部团队的合作，烹调概念则源自佛门丛林寺院生活，强调健康清爽，烹调过程完全不加任何味精，亦不勾芡，期以纯菜根香，紧紧抓住素食者的胃。

佛光山素食出自星云大师的烹调祕诀，其中「滴水坊罗汉斋」最有名。（图片提供／统一超商）

佛光山滴水坊总部主任如邦法师指出，佛光山有自己的素斋，供应素餐的滴水坊，全球也发展到60多家，一直以来很希望有机会与统一超商这样的通路合作，可惜没有机缘，今年统一主动表态合作，可谓功德圆满。

法师们透露，到过佛光山、佛陀纪念馆用素斋的民众，对佛光山素食的口味向来称赞。事实上，山上供应的素食料理，好几道都是出自星云大师的烹调祕诀，其中「滴水坊罗汉斋」最有名，以黄帝豆作汤底，并以芋头、白菜、萝卜等蔬菜熬煮成，食材丰富、浓稠，入口即化，是佛门素菜中的经典。

佛光山与华航合作，推出「东方素飞机餐」，菜色技术与研发，均以健康为主要诉求。（图片提供／佛光山滴水坊）

严选食材健康素食

另方面，为推广健康素食道全世界，佛光山今年更规划符合春夏秋冬四季时令，严选当地食材，推出全新的菜色组合，希望大众打破对素食的刻板印象。佛光山永均法师表示，其实青菜、萝卜都是主要的食材，只要用心烹调，了解各类食材的特性，也可以煮出美味与健康，尤其在佛门的丛林生活，每个烹煮者皆以欢喜心、供养心的虔诚态度，烹调出食材的菜根香。

值得一提的是，明年华航的新素食餐点里，即将推出「素鳗鱼井饭」，乃由滴水坊总部选用马铃薯、豆包及海苔等素材，配上特调酱汁后，立刻化身为令人食指大动的素鳗鱼井饭，无论外型呈现或摆盘，与真正的鳗鱼饭的相似度几乎百分之百，咬下去的酥脆口感，更令人十分惊艳。