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身形碩大氣派、周身烤得金黃油亮的火雞，是感恩節團圓時餐桌上不可或缺的要角。儘管是西洋節日，但是台灣也有越來越多消費者不但在感恩節應景與親友共享火雞大餐，聖誕節乃至跨年派對更是訂購高峰期。

感恩節不可或缺的火雞大餐。(圖片提供／神旺大飯店)

台北神旺飯店自11月22日起至12月31日止，推出「感恩火雞禮籃」，內容包含精選約6公斤(15磅)香烤五穀火雞1隻、蔓越莓及火雞原汁等兩款醬汁、手製烘焙法國魔杖麵包2條、甜橙蜜釀栗子一包、以及普諾自製香脆薑餅，並以精緻藤編提籃盛裝，即日起接受提貨前3日預訂。

一般人對於火雞肉的印象是較為乾澀，但是只要處理得當，火雞的鮮嫩仍可媲美嫩雞，且體型更加碩大，適合多人分食。伯品廊西餐廳簡承濬主廚表示，火雞在醃漬過後，接續的烘烤過程是決定火雞是否多汁鮮嫩的重頭戲。在兩個小時的烘烤過程中，必須每隔15分鐘左右，均勻淋上雞高湯與雞油，除了讓火雞吸收兩者滋味菁華外，更保持濕潤，造就柔嫩又多汁的誘人口感。

除此之外，簡主廚還特地在火雞內塞入五穀米內餡，再以麵包丁、洋蔥、雞湯、綜合香料等一同熬煮，成為最佳佐料。要彰顯火雞鮮味，醬汁扮演重要的角色。簡主廚特調兩款醬汁：「蔓越莓佐醬」，蔓越莓醬的酸甜，中和大口吃肉的油膩；而「火雞醬汁」以火雞骨架、精熬高湯、新鮮蔬菜，以及各種香料共同製作而成，增添火雞肉的口感層次。兩種風味，雙重美味。

【感恩節由來】

每年11月的第4個週四是美國的感恩節，緣起於第一批抵達北美大陸的歐洲移民，因未能及時適應新環境，正遇飢寒交迫之時，原住民的印地安人，慷慨給予物資與農作技術上援助，因而在第一次歡慶豐收的日子裡，新移民們便與印地安人們友好共享豐收成果，感謝天地恩賜，進而成了感恩節的由來。

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