1 2013/11/21 下午 07:09:56

一日一咖哩 薑黃素預防心血管發炎

(關鍵字: 免疫系統 , 薑黃素 , 咖哩

說到印度,就很難不讓人想起香氣四溢的咖哩(curry),它不僅是10幾億印度人每天必吃的佳餚,也跨越文化的藩籬,深受各國民眾的喜愛,現在大家又多了一項品嚐它的理由;美國奧勒岡大學(Oregon State University)學者指出,咖哩內的「薑黃素」(curcumin)可刺激身體分泌強健免疫系統的蛋白,讓細菌和病毒不輕易上身。

常吃咖哩可以強健免疫系統,讓疾病不上身。
常吃咖哩可以強健免疫系統,讓疾病不上身。

英國《每日郵報》(Daily Mail)近日報導,薑黃素是為咖哩當中橘黃色素以及香氣的來源,定期食用能讓體內「抗菌胜肽cathelicidin」(cathelicidin anti-microbial peptide, CAMP)(即免疫系統蛋白)濃度提升3倍,不僅能對抗引發肺結核、敗血症的細菌,近期的研究更指出它能防堵100多種癌細胞的入侵,特別是結腸癌細胞(colon cancer cells),它同時也是一種抗氧化物質,對於預防心血管發炎相當有幫助。

據了解,「抗菌胜肽cathelicidin」是體內唯一能自產的抗體蛋白,以往不少人會透過攝取維生素D刺激其產製,只是一旦攝取過量,骨骼中的鈣質會被大量釋出到血液當中,因此薑黃素會是比較好的替代物質。很多藥廠已經著手把薑黃素當成製藥的主原料,而一般民眾也可以透過食用咖哩,達到滿足味蕾和強健補身的雙重功效。

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