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【核心提示】：陈皮性味辛、苦、温；入肺、脾经。中医认为其有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。其中，止咳祛痰的功效广为人知。近年来，研究更是发现陈皮中含有的异黄酮对人体大有好处，陈皮泡茶已经成为一种养生新时尚。但是有时候泡茶会出现陈皮发苦的情况，而且陈皮泡茶如何搭配效果更好呢？

在确保原料无污染的前提下，陈皮泡茶发苦主要有以下四点原因：

1. 陈化年份：陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

2.皮种：青皮最“苦”

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。

3. 冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

4. 冲泡手法：浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

陈皮泡茶如何搭配？

高年份陈皮甘、香、醇、陈，泡成陈皮茶，轻啜一口，已然口齿留香。如果再搭配上绿茶、红茶、普洱茶、花茶类一起冲泡，更是别有一番风味。

目前最受消费者欢迎的莫过于陈皮与普洱茶的搭配。从养生功效上说，陈皮理气健脾、燥湿化痰、消积化滞、宜通五脏；而普洱暖胃助消化、降脂降压、抗衰老。两者搭配，相得益彰。

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