1 2013/1/22 下午 06:13:06

健康辦年貨 7類食材挑選有撇步

(關鍵字: 年貨大街 , 迪化街 , 採買年貨

農曆年前,家家戶戶都迫不及待採辦年貨,北市衛生局特別在1月25日年貨大街開跑前,邀請五星級飯店主廚前往迪化街,教導消費者如何精挑細選過年食材,讓民眾能買的安心,吃的健康。

過年一到家家戶戶忙著採辦年貨,北市衛生局提醒民眾要認清標示購買。(圖片/國立傳統藝術中心)
過年一到家家戶戶忙著採辦年貨,北市衛生局提醒民眾要認清標示購買。(圖片/國立傳統藝術中心)

北市衛生局為提供消費者一個衛生、安全的消費環境,於今22日至台北年貨大街進行南北貨之標示檢查及品質抽驗,同時邀請五星級飯店主廚黃來發師傅教導消費者如何採辦年貨,他提到,包含時間安排、掌控預算、挑選食材,都需事先規劃,才不會手忙腳亂,並為家人的健康把關。

黃來發師傅進一步指出,例如烏魚子顏色為金黃透亮,口感有彈性;髮菜則要選擇外型完整,最好是大而濃密;進口花菇,外型較為厚實,菇傘與內折完整,味道清香,不會有霉味;干貝則要挑如琥珀般的自然色澤,顆粒大而工整等,諸多年貨採買注意事項,可簡要的分為7大類如下:

【肉類】

採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」;加工肉品則要要有來源證明、或向商譽優良的商家購買,且注意不要挑選顏色過於鮮紅的產品,以免買到添加過量亞硝酸鹽保色劑的香腸、臘肉、火腿等。

【水產品】

如魚類、海參、文蛤等,魚體結實有彈性、魚鱗完整不脫落、魚鰓暗紅至鮮紅者為佳;海參則以肉質結實且個體完整;文蛤要選個頭重、聲音敲起來結實而響。

【冷藏或冷凍食品類】

若是久置於高溫及其他不良儲藏環境下仍未變質,就可能不當使用了防腐劑、殺菌劑,例如豆、麵製品;另外,不要買已軟化或失水的產品,此乃冷藏或冷凍食品溫度控制不當的現象。

【蔬果】

選有產銷履歷或認證標章的產品,而當令國產蔬果新鮮美味又便宜,可以納為首要考量。

【米製品】

如年糕、發糕、蘿蔔糕,選擇上以真空包裝為佳,避免購買表面已出現濕黏狀的產品。

【乾貨】

如乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等,選購上以包裝食品為優,勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品,且乾燥度要夠,切忌異味。

【零食】

如魷魚絲、牛肉乾、糖果、餅乾及飲品,首選包裝品較有保障,注意有效日期及營養標示,若為散裝則應明確標示品名、原產地並加蓋販售,防止蒼蠅、蟑螂等病媒及灰塵或飛沫之汙染,且留意工作人員處理時是否配戴手套或使用乾淨器具拿取,預防遭到細菌污染。

北市衛生局並呼籲,年貨除了要慎選,免於買到劣質食材,也要避免化學藥劑添加過多的加工食品。建議民眾於採購年節食品時,要掌握「三不原則」要領:「標示不清楚者不買」、「過於鮮豔不買」、「有異味者不買」。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽台北市民當家熱線1999轉1061,或查詢食品藥物消費者知識服務網

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