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中元普渡之後的豐盛祭品，包括泡麵、罐頭、飲料、餅乾、水果等，事後處理往往成為民眾一大負擔。營養師建議民眾，只要略加巧思，就可以將中元祭品改造為養生美食，同時能避免攝取過高熱量的問題。

台北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師陳芝諺提醒，如何在普渡過後善用祭品，多元變化、吃的健康，是現代人必學的健康之道。中元普渡適逢炎熱的夏日，根據衛生署食品藥物管理局統計，每年5至9月是食物中毒的高峰期，主因是食物受到病原菌汙染所致。

中元普渡正好適逢夏季期間，今年高溫屢創紀錄，有些祭品是熟食，祭祀後，建議加熱再食用，置於冰箱保存儘量在2天內食用完畢，確保衛生安全。

中元節祭品大改造食譜範例：

泡麵鮪魚沙拉

食材：泡麵一包（不含調味料）壓碎、鮪魚罐頭一罐瀝乾湯汁後壓碎、乾燥綜合海藻10公克、紅甜椒半個切方塊、新鮮鳳梨切方塊半碗、芥末籽沙拉醬30ml或依個人喜好增減。

作法：

1. 將海藻用冷開水沖洗後，泡在冷開水中使之變軟，瀝乾備用。

2. 準備一個大的沙拉碗陸續放入海藻、紅甜椒、鳳梨及鮪魚，再淋上芥末籽沙拉醬，食用前再灑上泡麵。鮪魚罐頭亦可用拜拜的雞肉剝成雞絲取代。

玉米濃湯泡飯

食材：玉米粒罐頭1/3罐或玉米醬罐頭1/2罐、玉米濃湯湯包半包。〈牲禮〉豬肉切片或去骨魚肉半碗、高麗菜切小片200公克、紅蘿蔔切小丁50公克、蛋一顆打散、飯一碗。

作法：

1. 煮開2碗水，加入玉米濃湯粉、玉米粒（玉米醬）、高麗菜、紅蘿蔔，轉中火，邊煮邊攪拌。

2. 煮至紅蘿蔔變軟，加入豬肉或魚肉續煮。

3. 煮開後，開大火，倒入蛋液邊攪拌，煮至蛋液凝固即可熄火。

4. 加入飯即可食用。

韓式豆芽菜

食材：泡菜罐頭一罐、黃豆芽半斤、青蔥2隻，切成蔥段、〈牲禮〉雞肉剝絲半碗。

作法：

1. 黃豆芽及蔥段燙熟後，立即泡在冰塊或冷開水中。

2. 將燙熟的黃豆芽及蔥段均勻拌入泡菜罐頭中，放入冰箱2~4小時使之入味。

3. 食用前將雞絲鋪在泡菜上面即可食用，雞絲記得先複熱後再食用。

中元節祭品大改造食譜，也可見到泡麵、罐頭大變身，兼顧營養美味。（圖片提供／台北市立聯合醫院陽明院區）