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涼麵是夏季熱銷食品，台北市衛生局5至6月份針對市售涼麵食品進行抽驗，總計抽驗51件，其中6件經複抽，大腸桿菌群仍不符規定，將依違反《食品衛生管理法》，處分3~15萬元罰鍰。

北市衛生局對市售涼麵食品進行抽驗，有6件經複抽，大腸桿菌群仍不符規定，將處分3~15萬元罰鍰。(圖片提供／台北市衛生局)

這6件檢體分別來自何記涼麵、敖坊涼麵店、和風涼麵、雙勝小吃店、興隆小吃以及姊妹涼麵，涼麵都是店家自行製作。

北市衛生局表示，當食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不會直接致病，但反應在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。

衛生局提醒，涼麵製、售業者除了應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，「冷藏」及「溫度控管」更是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。