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新冠肺炎疫情持續影響我們的生活，而糖尿病患者因身體處於慢性發炎狀態，免疫力較差，也是染疫後重症的高危險群，因此糖友們需落實防疫措施，日常除了勤洗手戴口罩、維持社交距離、確實接種疫苗外，更要注意平時血糖的控制，並藉由補充關鍵營養素來增加免疫力！

疫情下，糖尿病友要注意平時血糖的控制，並藉由補充關鍵營養素來增加免疫力！

1.穩定血糖，控制每日飲食份量

糖尿病患者防疫期間飲食仍需以均衡飲食為基礎，三餐定時定量，飲食份量以營養師建議的六大類食物份量攝取，包括：

控制碳水化合物的攝取量，並以富含膳食纖維的食物為主要來源，以幫助穩定血糖。主食建議可選擇未精緻穀物(如：燕麥、糙米等)，每餐約八分碗到一飯碗量。蔬菜和水果皆含有膳食纖維，惟水果含有果糖，建議一天2個拳頭大小份量即可。

足夠的優質蛋白質有助於維持免疫力，建議沒有腎臟病變的糖尿病患三餐各攝取一掌心的豆魚蛋肉類食物，一掌心的份量=棒棒腿1支=雞蛋1顆+1兩肉類=板豆腐3格+1兩魚肉。

把握低油飲食原則，避免油炸類食物，選用不飽和脂肪植物油烹調，此外，建議可選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，例如：鯖魚、鮭魚、堅果種子，以幫助人體抗發炎的作用。

高醫大附設中和紀念醫院蔡育錐營養師。（圖片提供／高醫醫訊）

2.增強免疫，選擇關鍵營養素食物

維生素C

為一眾所皆知的抗氧化劑，可縮短病毒感染症狀的持續時間與嚴重程度，成人膳食建議攝取量為100毫克/天，一日攝取富含維生素C的水果(例如：芭樂、柑橘類、奇異果等)約2份即可達到建議量。

維生素D

近來研究發現維生素D亦有助於降低受病毒感染的發生率和嚴重程度，根據最新版國人膳食營養素參考建議量，19-50歲的足夠攝取量為400IU/天，51歲以上則為600IU/天。日常生活中可透過充分的日照與攝取富含維生素D的食物包括高油脂魚類的肉(如：鮭魚、鯖魚、鮪魚)、強化維生素D的乳製品、蕈菇類等。

維生素E

屬於抗氧化劑的營養素，有助於保護細胞免於氧化壓力的傷害，也可能增加免疫激素和免疫球蛋白產生，19歲以上的每日足夠攝取量為12mg α-TE，葵花籽油、橄欖油等植物油以及堅果類(如：杏仁、花生、芝麻等)都是富含維生素E的食物來源。一湯匙的葵花籽油約有6.3mg α-TE，一湯匙的原味杏仁果約有1.6mg α-TE。

鋅

參與人體免疫細胞製造和運作，也參與許多蛋白質的結構和功能的組成， 是對生長、發育和維持免疫功能重要的必需微量元素，有研究指出，補充鋅可能降低冠狀病毒感染的發病率和嚴重程度，尤其在缺乏鋅的高風險族群，包括糖尿病患者、兒童和老年人。國人膳食營養素建議成人每日的足夠攝取量為男性15毫克，女性12毫克，富含鋅的食物多為動物性食品，如：蛤蜊、牡蠣、牛肉等，亦可從小麥胚芽、南瓜籽、堅果等食物中獲得。

硒

可提升免疫力的一種微量礦物質。成人的每日膳食建議攝取量為55微克，富含硒的食物可從大蒜、木耳、雞肉、堅果等獲取。

上述對於可提升免疫力的蛋白質、脂肪酸和一些微量營養素，藉由均衡攝取六大類食物便可獲得，因此糖尿病患只要掌握營養師建議的每日飲食份量以穩定血糖，並多選擇可增強免疫的食物來源，再加上充足的水分攝取與適度活動，對於預防新冠病毒的侵擾一定會有幫助！

本文轉載自《高醫醫訊》

作者／高醫大附設中和紀念醫院 蔡育錐營養師