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★维生素A

帮助上皮组织正常分化，维护第一线物理性屏障完整；对免疫细胞的成熟和功能的完整性，也扮演重要的角色。研究发现：儿童补充维生素A，可减少疾病的死亡率，和改善急性肺炎的症状。国人维生素A普偏摄取足够，若要额外使用补充品，注意每日不要超过3000微克！

★维生素B群

参与肠道免疫调节，有助肠道屏障功能。有研究提醒：缺乏叶酸和维生素B 6会致胸腺和脾脏萎缩，减少Ｔ淋巴细胞的产量。维生素B12缺乏则会减少免疫细胞能力。维生素B群广泛存在于六大类食物，均衡饮食习惯就可达到摄取足够；特别要注意的是素食者维生素B12的部份较易缺乏，可考量额外补充。每日2.4微克。

★维生素C

胶原蛋白合成所必需的营养素，保持上皮细胞的完整性。研究发现：健康成人饮食中若缺乏维生素C的摄取，体内单核细胞中维生素C的浓度会降低50%，相对减少对抗原的免疫反应。另外，处于生理压力下的人(如感冒)，补充维生素C可减少呼吸道感染的严重程度和缩短病程。

（图片提供／国泰医院）

★维生素D

增强上皮细胞完整性并诱导抗菌肽 (antimicrobial peptide)、上皮细胞和巨噬细胞的合成，直接增强宿主的防御能力。英国研究及美国第3次国家健康和营养调查(National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES）的结果都显示，血清维生素D和呼吸道感染为负相关。维生素D的食物来源较少，国人普偏摄取不足，若日照较少的民众，建议可选择补充剂，每日400IU，最多不可超过2000IU/天。