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綠茶含豐富抗氧化多酚類，能降低致癌物質形成

危险因子4：EB病毒感染

EB病毒主要是感染人类的口咽部上皮细胞，并在细胞中，以潜伏性感染的方式存在。被EB病毒感染后，大部分的症状均很轻微，甚至不易察觉，但此病毒一旦感染，即可以潜伏性感染方式，而永远留存在人体。全世界大部分人在儿童时期均感染过EB病毒，但只有少部分人成年后有鼻咽癌的发生。EB病毒致病机转尚不完全清楚。

鼻咽癌病人常常在临床上，于症状发生前半年甚至一年，即可诊测到的抗病毒壳蛋白（VCA），早期蛋白（EA）等之抗体效价升高。而临床上，已经可以明确地诊断到肿瘤细胞的病人，其抗病毒蛋白抗体也是明显地升高。因此EB病毒指数也可作为鼻咽癌筛检以及预后评估的一项指标。

鼻咽癌化疗　饮食均衡注意营养

基本上，鼻咽癌并不是绝症，是一种可以控制及治愈的癌症，经正规治疗后，病人多数能够恢复而返回工作岗位。由于鼻咽癌多以放射治疗为主，普遍会有口干、恶心呕吐、食欲不振、体重减轻等副作用，因此均衡营养摄取非常重要。

建议术后可多补充软质或流质的食物，以增加营养热量的摄取，并以少量多餐的方式达到一日所需的热量。不过，饮食需避免刺激的香辛料、酸、腌渍、油煎油炸的食物，也建议避免过多粗纤维、过硬的食物，以免造成进食困难。