华人健康网

新冠肺炎疫情持续影响我们的生活，而糖尿病患者因身体处于慢性发炎状态，免疫力较差，也是染疫后重症的高危险群，因此糖友们需落实防疫措施，日常除了勤洗手戴口罩、维持社交距离、确实接种疫苗外，更要注意平时血糖的控制，并藉由补充关键营养素来增加免疫力！

疫情下，糖尿病友要注意平时血糖的控制，并藉由补充关键营养素来增加免疫力！

1.稳定血糖，控制每日饮食份量

糖尿病患者防疫期间饮食仍需以均衡饮食为基础，三餐定时定量，饮食份量以营养师建议的六大类食物份量摄取，包括：

控制碳水化合物的摄取量，并以富含膳食纤维的食物为主要来源，以帮助稳定血糖。主食建议可选择未精致谷物(如：燕麦、糙米等)，每餐约八分碗到一饭碗量。蔬菜和水果皆含有膳食纤维，惟水果含有果糖，建议一天2个拳头大小份量即可。

足够的优质蛋白质有助于维持免疫力，建议没有肾脏病变的糖尿病患三餐各摄取一掌心的豆鱼蛋肉类食物，一掌心的份量=棒棒腿1支=鸡蛋1颗+1两肉类=板豆腐3格+1两鱼肉。

把握低油饮食原则，避免油炸类食物，选用不饱和脂肪植物油烹调，此外，建议可选择富含Omega-3脂肪酸的食物，例如：鲭鱼、鲑鱼、坚果种子，以帮助人体抗发炎的作用。

高医大附设中和纪念医院蔡育锥营养师。（图片提供／高医医讯）

2.增强免疫，选择关键营养素食物

维生素C

为一众所皆知的抗氧化剂，可缩短病毒感染症状的持续时间与严重程度，成人膳食建议摄取量为100毫克/天，一日摄取富含维生素C的水果(例如：芭乐、柑橘类、奇异果等)约2份即可达到建议量。

维生素D

近来研究发现维生素D亦有助于降低受病毒感染的发生率和严重程度，根据最新版国人膳食营养素参考建议量，19-50岁的足够摄取量为400IU/天，51岁以上则为600IU/天。日常生活中可透过充分的日照与摄取富含维生素D的食物包括高油脂鱼类的肉(如：鲑鱼、鲭鱼、鲔鱼)、强化维生素D的乳制品、蕈菇类等。

维生素E

属于抗氧化剂的营养素，有助于保护细胞免于氧化压力的伤害，也可能增加免疫激素和免疫球蛋白产生，19岁以上的每日足够摄取量为12mg α-TE，葵花籽油、橄榄油等植物油以及坚果类(如：杏仁、花生、芝麻等)都是富含维生素E的食物来源。一汤匙的葵花籽油约有6.3mg α-TE，一汤匙的原味杏仁果约有1.6mg α-TE。

锌

参与人体免疫细胞制造和运作，也参与许多蛋白质的结构和功能的组成， 是对生长、发育和维持免疫功能重要的必需微量元素，有研究指出，补充锌可能降低冠状病毒感染的发病率和严重程度，尤其在缺乏锌的高风险族群，包括糖尿病患者、儿童和老年人。国人膳食营养素建议成人每日的足够摄取量为男性15毫克，女性12毫克，富含锌的食物多为动物性食品，如：蛤蜊、牡蛎、牛肉等，亦可从小麦胚芽、南瓜籽、坚果等食物中获得。

硒

可提升免疫力的一种微量矿物质。成人的每日膳食建议摄取量为55微克，富含硒的食物可从大蒜、木耳、鸡肉、坚果等获取。

上述对于可提升免疫力的蛋白质、脂肪酸和一些微量营养素，藉由均衡摄取六大类食物便可获得，因此糖尿病患只要掌握营养师建议的每日饮食份量以稳定血糖，并多选择可增强免疫的食物来源，再加上充足的水分摄取与适度活动，对于预防新冠病毒的侵扰一定会有帮助！

本文转载自《高医医讯》

作者／高医大附设中和纪念医院 蔡育锥营养师