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苏迪勒台风横扫全台，各地发生停水、停电状况及淹水等灾情，连带民众的饮食卫生也亮红灯。台湾食品药物管理署提醒民众，特别是婴幼儿、孕妇和老年人，应特别注意食物的卫生安全管理，确保食物保存正确、不受污染，锅具落实“清除、清洁、消毒”3步骤，且食物彻底煮熟，避免吃坏肚子又伤身。

（圖片提供／食藥署）

食物安全保存3步骤：清除、清洁、消毒

台湾食药署表示，当水灾发生时，食物或烹调器皿可能会被染有病原菌或含有有害物质的污水浸泡或污染，为了确保饮食安全，建议丢弃不明来源的食物、浸泡或接触过的食物、已开封或外观变形的罐头；丢弃浸泡过污水的木制筷子、汤匙和砧板，以及受污染的婴儿奶嘴。

如果厨具和厨房曾泡过污水，建议民众清洁时穿着胶靴、穿戴橡皮手套，以清洁剂和清水清洗桌面和厨具表面，再使用无香味的漂白剂擦拭。注意漂白剂和水的比例要按照商品说明去调配，且不要在漂白剂中加入氨水及其他洗洁剂。

（圖片提供／食藥署）

【烹调食物有5要】

烹调食物时也要把握“食品安全5要原则”，即为：

1. 要清洁：调理食物前双手应彻底清洗消毒，调理器具、容器均应保持清洁。

2. 要生熟食分开：生食、熟食分开处理，避免交叉污染。

3. 要彻底煮熟：食物要彻底煮熟后再食用，避免生食。

4. 要使用干净的水与食材：饮水须煮沸至少1分钟，必要时喝市售包装水，并使用新鲜的食材与干净的水烹调食物。如需储水时应加盖，防止孳生细菌，造成二次污染。

5. 要注意保存温度：冷藏温度需低于7℃，冷冻温度需低于-18℃，室温下放置不可超过1小时，以免高温使食物变质腐败。