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貧血是指血液中的紅血球濃度減少、血液稀薄或血色素降低的狀態。一般情況下，男性的紅血球濃度如果少於410萬個、女性少於380萬個；或男性血素少於14.0克、女性少於12.0克，就表示有貧血的傾向。從眼瞼結膜的泛白程度也可幫助判斷。

當血液中攜氧的能力降低，造成組織缺氧，就會造成頭暈目眩、氣喘、蒼白、心悸等症狀，嚴重者尚會有心臟擴大，甚至急性心臟衰竭等症狀產生。此現象是因血液稀薄時，醣類或氧氣等養分，無法被充分送達身體的各部分器官（尤其是腦部）所致。貧血的人胃液分泌也會不足，而對於蛋白質含量多的食物無法完全消化，進而造成胃的毛病。

貧血的改善方法：首先從飲食方面改善，食用含鐵和維生素C之蔬菜水果幫助鐵的吸收，例如花椰菜、黑櫻桃、葡萄、紅肉、肝臟等食物。且多飲茶能補充葉酸，維生素B12，有利於貧血的治療。但是在進餐時不要喝茶和咖啡，含咖啡因過多的食品會使身體難以吸收鐵質。