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食物中毒是吃了被細菌污染的食物而引起的急性腸胃道疾病，通常在進食後1至36小時內發生，大多會有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可能導致死亡。

食物中毒發生的高峰主要集中在夏季，主要是因為從嘴巴吃進了病毒或細菌所引起，會產生噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛或發燒等症狀，其中又以細菌引起為主，最常見的是腸炎弧菌，多為海鮮類食物引起。其次是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、仙人掌桿菌等。

有些食物光憑外觀很難分辨是否有問題，常因而引發食物中毒，然而只要把握重要原便可預防食物中毒，首先，料理時要注意清潔：餐具要清洗乾淨，料理食物前也必須洗淨雙手，生食及熟食所使用的刀具、砧板應分開，避免汙染。其次，食物應煮熟：多數細菌加熱到70℃以上都會被殺死，處理生菜沙拉時，最好稍微燙一下比較衛生。再者，食物應冷藏保存：低溫可抑制細菌繁殖，而溫度在零下18℃以下細菌就無法繁殖，未吃完的食物時應放入冰箱，避免腐敗，未料裡的食品，則應先冷藏或冷凍保存。