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這是怎麼回事呢?由於烹飪過程中會蒸發一些酒精,和許多風味化合物一樣,葡萄酒也會留下獨特的風味,烹煮後留下的,是和所有葡萄酒一樣的化合物,其中最主要的殘留物就是曾經活著、於酒中發酵的酵母,失去… 詳全文 >
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日常飲食多一些香菇,能幫助更快擺脫肥胖身材,但愛吃美食是人的本性,如何讓菇類變得更美味、使減重的日子變得不那麼苦悶呢?網路上流傳「烹煮前先放冰箱冷凍」的作法,認為冷凍可以破壞細胞壁,使香菇釋… 詳全文 >
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要想提升食物的口味,有時不必非要用醬油,添加酸性調味品,如檸檬汁、醋等,也可以增加鮮味。還可以適當搭配新鮮蔬果作為餐前小菜,能增加胃口。 詳全文 >