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[ 養生保健 ] 為何孩童覺得青花菜味道特別苦？專家：小孩舌頭對苦味敏感，這樣煮能減少苦味

青花菜屬於十字花科類蔬菜，而高麗菜、白花椰菜、芥菜也屬於同種類。這類植物大部分含有同樣的酵素，因此在蔬菜纖維被咀嚼、切斷、撕開時就會釋出酵素。接著，這些酵素和名為硫化葡萄糖苷的類糖化合物作用… 詳全文 >

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