利用蒸氣烘烤的低溫烹調方式，從肉的周邊加熱到中心，完成肉汁飽滿的軟嫩口感。烹調完成後用鋁箔紙包覆，用餘溫慢慢加熱。如此一來，就不會出現燒焦或肉質乾柴的失敗作品。 詳全文 >
冷凍肉品的解凍程序對於烹調後的風味有相當大的影響，因為不當的退冰方式會讓血水流失，鮮甜度就沒那麼佳。買冷凍肉品時，建議用保冷袋盛裝，帶回家後要立即放冷凍庫保存。 詳全文 >
秋風轉涼，又是吃火鍋的好時節，不過，亞洲大學附設醫院泌尿科主任盧嘉文提醒，患有痛風的民眾注意飲食，大量攝取肉汁、內臟或海鮮等高普林食物，都可能加重痛風病症，甚至引發尿路結石合併腎臟疾病，嚴重… 詳全文 >
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