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蛤蜊吐沙沒吐乾淨，無論是煮湯還是煮菜，沙沙口感都會毀了整道料理！不少掌廚人困擾明明從市場回來的新鮮蛤蜊泡了鹽水，為什麼總還有沙藏在裡面？是蛤蜊吐沙時間不夠，還是蛤蜊吐沙的鹽水比例不對？如果蛤… 詳全文 >

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