蛤蜊吐沙沒吐乾淨,無論是煮湯還是煮菜,沙沙口感都會毀了整道料理!不少掌廚人困擾明明從市場回來的新鮮蛤蜊泡了鹽水,為什麼總還有沙藏在裡面?是蛤蜊吐沙時間不夠,還是蛤蜊吐沙的鹽水比例不對?如果蛤… 詳全文 >
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