中國人喜歡用大火快炒方式料理食材，油亮亮的外表，易勾起食慾，只是大火快炒會增加身體的負擔，改變方法，一樣可以吃到美味佳餚。有一次，懂廚藝的學生跟我討論大火快炒青菜法，原來廚師將青菜分為軟性及… 詳全文 >
廚房是化學實驗室？幾乎所有學生都知道我會將兩者劃上等號，最初他們的表情不置可否，似乎在說明，廚房是煮出美味佳餚之處，化學實驗室可是擺滿燒杯、漏斗、溫度計、攪拌器等進行試驗的地方，怎麼會相同？ 詳全文 >
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