受到欧美健康潮流的影响,国人对于咬劲较高的天然酵母面包接受度逐渐提高。营养师表示,天然酵母面包的主要营养价值在于原始材料,本身的营养价值有限,不过由于其发酵时间较长,能让碳水化合物的水合作用… 详全文 >
近年来健康意识抬头,市面上标榜使用天然酵母发酵的面包越来越多,为了让更多人瞭解且能应用天然酵母的好处,台北城市科技大学餐饮系和台北市糕饼商业同业公会以产学合作的方式,脑力激荡开发出16种新口… 详全文 >
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