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天然酵母所做的麵包，真的比較符合健康概念嗎？台安醫院健康事業發展營養師劉怡里表示，就營養學角度來說，酵母的作用在於「發酵」，無論是天然或人工酵母，都不會影響麵團本身的營養價值，主要的差別是在… 詳全文 >
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不知不覺，愈來愈多麵包店主打天然酵母，天然酵母麵包號稱熱量低又不會脹氣，讓女性朋友為之瘋狂，但真能享受美味不發胖嗎？近年來，天然酵母麵包席捲烘焙業，這股熱潮不僅帶動連鎖麵包店的擴張，傳統麵包… 詳全文 >
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城市科大餐飲系學生阮國誠與蔡念竺，嘗試歐式天然酵母麵包概念，再加上紅蘿蔔、火龍果、甜菜根等天然食材入味，為傳統花捲增加多層次Q彈口感與創新風味，做出色澤呈鮮橘、嫩黃的「蔓步田野花捲」，靠著創… 詳全文 >
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