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…於為什麼指定要用50℃的熱水洗米?日本蒸汽調理技術研究會代表平山一政認為,38至40℃左右的溫度會讓腐敗菌容易增生,而50℃熱水可以將氧化物洗淨,較不會減損附著在米上的乳酸菌和營養…
http://www.top1health.cn/Article/248/52389…?這跟水洗又有何不同? 任誰都會有的單純疑問,就讓我們來請教平山一政老師吧。 「50℃清洗」其實是從「蒸煮」開始的。我原本是專門研究蒸氣工程學的技術人員,約於40年前開始…
http://www.top1health.cn/Article/276/21414