共有6種化合物構成香菜的獨特香氣，其大多被歸類於醛類化學物質，證據顯示有些人因遺傳體質對醛類高度敏感，才會覺得有肥皂味。無法接受香菜的味道，可以將香菜葉剁碎、切碎或搗成泥，即可釋放酶，並靜置… 詳全文 >
《Cell》日前刊登英國劍橋大學的最新發表，研究團隊指出，過多的醛(Aldehydes)類化學物質能夠阻礙細胞內DNA的修復機制，使基因錯誤無法被修正，並可能因此增加癌症發生風險。 詳全文 >
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