共有6种化合物构成香菜的独特香气，其大多被归类于醛类化学物质，证据显示有些人因遗传体质对醛类高度敏感，才会觉得有肥皂味。无法接受香菜的味道，可以将香菜叶剁碎、切碎或捣成泥，即可释放酶，并静置… 详全文 >
《Cell》日前刊登英国剑桥大学的最新发表，研究团队指出，过多的醛(Aldehydes)类化学物质能够阻碍细胞内DNA的修复机制，使基因错误无法被修正，并可能因此增加癌症发生风险。 详全文 >
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