華人健康網

近來坊間流傳：「醃漬食物富含酵母菌，多吃能幫助維持腸道菌種平衡，有利預防腸癌發生。」引起不少網友熱議。不過也有一派理論認為：「食物在醃製過程中，容易有亞硝酸鹽產生，長期食用恐增加致癌風險。」… 詳全文 >

《Cell Metabolism》刊登華盛頓大學(University of Washington)的研究，發現238個與壽命相關的酵母菌基因。研究團隊在十年內，一一觀察4,698個單一基因… 詳全文 >

「發酵」是藉由麴菌或酵母菌等微生物的能力，增加食材保存期限及獨特風味，但這個轉換過程，卻讓食材產生了對人體有益的成分。接下來，就讓我們看看「30天發酵全餐生活」，發酵食品對身體健康帶來的驚人… 詳全文 >

近年來健康意識抬頭，市面上標榜使用天然酵母發酵的麵包越來越多，為了讓更多人瞭解且能應用天然酵母的好處，台北城市科技大學餐飲系和台北市糕餅商業同業公會以產學合作的方式，腦力激盪開發出16種新口… 詳全文 >