棒棒鸡是源自四川的凉菜,这里要介绍的是经过改良的日系清爽口味。因为使用鸡胸肉的关系,这道菜不容易控制火候、肉质容易变柴。想要提高肉的保水性,重点是要采取隔水加热的方式,加热时若能维持适当的水… 详全文 >