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…白質水解,增加鮮味。 •若加入小麥,麴菌澱粉酶分解澱粉成為單醣增加甜味,也作為發酵基質。 **製醪發酵階段** 製麴後,黃豆、黑豆、小麥會置於缸中發酵,此時透過乳酸菌與酵…
http://www.top1health.cn/Article/320/95036…色素成分,除了具有抗氧化功效外,還能增加干擾碳水化合物分解成單醣的細菌,降低血糖濃度。 莓果多酚還能減少腸道內導致脂肪累積的細胞、強化胰島素的敏感度,並恢復健康的脂肪代謝,避…
http://www.top1health.cn/Article/101/94127…不等於無糖 醣類很容易被人誤以為是「甜的」,其實醣類包含了單醣類(如葡萄糖、果糖)、雙醣類(如蔗糖、砂糖)以及多醣類(如澱粉),多醣類的澱粉吃起來不甜,卻是醣類。法規中的「醣類」…
http://www.top1health.cn/Article/101/94082…食物是一群在腸道難消化的短鏈碳水化合物,通常是由10個以內的單醣(半乳糖、果糖、葡萄糖)串聯而成的,包括:果聚糖、半乳寡醣、乳糖、果糖、山梨糖醇及甘露醇等,它們不容易被腸道消化、吸…
http://www.top1health.cn/Article/248/94075…易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解,乳糖只有在分解後,其中的單醣才能通過小腸壁進入血液,為人體所吸收。 如果小腸中沒有乳糖酶,或其活力低下,乳糖就會原封不動進入大腸,並被大腸桿菌…
http://www.top1health.cn/Article/320/93758…甜柿屬於完全成熟的柿子,果皮可吃,但果肉中的醣份已完全轉化為單醣,容易被人體吸收,糖尿病友或屬糖尿病前期的人都不可多吃。 ![甜柿屬於完全成熟的柿子,果皮可吃,但果肉中的醣份已完…
http://www.top1health.cn/Article/248/92364…素,達到幫助放鬆、減輕經前症候群的效果。富含醣類的食物中,以單醣的吸收效果最好,卻最容易造成肥胖、使血糖急遽升高,建議改而選擇多醣類的食物,如全穀根莖類。 **【關鍵營養5/…
http://www.top1health.cn/Article/80/92060…添加在食品中,不小心恐攝取過量 什麼是游離糖?游離糖指的是單醣(葡萄糖、果糖)以及雙醣(蔗糖),常見於汽水、冰淇淋等食物當中,不過一些天然食物如蜂蜜、糖漿、果汁也含有游離糖。根據…
http://www.top1health.cn/Article/248/91631…易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解,乳糖只有在分解後,其中的單醣才能通過小腸壁進入血液,為人體所吸收。 如果小腸中沒有乳糖酶,或其活力低下,乳糖就會原封不動進入大腸,並被大腸…
http://www.top1health.cn/Article/320/91320…鄭乃源醫師表示,所謂的FODMAP指的是可發酵的寡醣、雙醣、單醣跟多醇類,都屬於碳水化合物,但人體對此類FODMAP食品可能無法或消化不完全,因此在腸道殘存,進而被微生物分解,並產…
http://www.top1health.cn/Article/30/90909…腸胃道症狀,也會影響許多肝臟脂肪代謝路徑,因此比起其他種類的單醣、雙醣,更容易增加形成膽結石的風險。 **3.減少動物性脂肪、反式脂肪攝取,飽和脂肪低於每日總熱量10%** 過…
http://www.top1health.cn/Article/30/89272…的紊亂。且無論是果糖、葡萄糖,或是蔗糖,只要是屬於額外添加的單醣或雙醣類食物,像是紅白砂糖、糖漿、方糖、冰糖、黑糖等,長期吃過量都可能打亂免疫系統調節的步調,當身體遇上病菌的時候,…
http://www.top1health.cn/Article/407/89057…,吃多了容易發胖。 碳水化合物依據醣分子的數量可分為「單醣」、「雙醣」、「寡醣」及「多醣」,而澱粉即屬於多醣,需要由幾千個醣分子串連組成。由於醣分子越少及結構分支越簡單的碳水…
http://www.top1health.cn/Article/138/87595…到周遭環境中,消化它們可用的蛋白質及碳水化合物,產出可吸收的單醣及胺基酸(這就是為什麼發霉食物會隨著時間變軟)。 為了維持微生物的優勢,黴菌會產出名為黴菌毒素的化合物,會對其…
http://www.top1health.cn/Article/248/86429… 醣類就是大家所知的碳水化合物,依照分子結構可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣。其中單醣包括葡萄糖、果糖、半乳糖,還有雙醣包括蔗糖、乳糖、麥芽糖,即熟知的「精緻糖」;至於經常吃…
http://www.top1health.cn/Article/140/86107