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你今天吃菜了吗？根据2013~2016年的台湾民众营养健康状况变迁调查中显示，台湾人蔬果摄取状况距离每日饮食指南建议的目标有非常大的差距。在19~44岁与45~64岁的台湾人中，每天摄取达蔬菜3份（生重300g）的比率分别仅17.3%与20.9%。

一起来吃蔬菜吧！西兰花富含膳食纤维（3.1g 膳食纤维/100g），且不只由海外进口，也是台湾目前（11~4月）盛产的蔬菜哦！你还对西兰花有哪些了解呢？一起来看看吧！

西兰花是十字花科中非常有名的成员，它富含硫配糖体（Glucosinolate），经本身黑芥子酶（Myrosinase）的催化后会生成吲哚（indole-3-carbinol）、异硫氰酸盐（isothiocyanates）、萝卜硫素(Sulporaphane）等衍生物，具有以下功能：

1.抗癌：抑制致癌物活化酵素、抑制癌细胞的生长及促进癌细胞凋亡。

2.保护心血管：增加抗氧化，防止血管发炎、预防血栓。

3.改善血脂肪：在四周的人体试验显示，有降低总胆固醇、LDL-c及增加HDL-c的效果。

营养师小提醒：有服用Warfarin药物需避免突然大量食用十字花科蔬菜，因其会与Warfarin拮抗影响药效，且每种不同颜色蔬菜含有不同植化素，建议除西兰花之外，可多选择不同种类的蔬菜一同做搭配哦！

参考资料

1.台湾卫福部食品药物管理署－食品营养成分资料库

2.Dinkova-Kostova AT, Kostov RV.　Glucosinolates and isothiocyanates in health and disease.　Trends Mol Med. 2012 Jun;18(6):337-47

3.Francisco Fuentes, et al. Dietary Glucosinolates Sulforaphane, Phenethyl Isothiocyanate, Indole-3-Carbinol/3,3′-Diindolylmethane: Antioxidative Stress/Inflammation, Nrf2, Epigenetics/Epigenomics and In Vivo Cancer Chemopreventive Efficacy. Current Pharmacology Reports volume 1, pages179–196(2015)

4.Marcela A. Vazquez-Prieto, Roberto M. Miatello. Organosulfur compounds and cardiovascular disease. Mol Aspects Med. 2010 Dec;31(6):540-5

5.Bahadoran Z, Mirmiran P, Hosseinpanah F, et al. Broccoli sprouts powder could improve serum triglyceride and oxidized LDL/LDL-cholesterol ratio in type 2 diabetic patients: a randomized double-blind placebo-controlled clinical trial. Diabetes Res Clin Pract. 2012 Jun;96(3):348-54.